馬鈴薯是全球第三大重要的糧食作物，種植面積極廣。“空心”是馬鈴薯最普遍的一種生理病害，它嚴重影響馬鈴薯的加工品質，尤其是炸條、炸片，一定程度上也影響鮮薯品質。造成馬鈴薯空心的原因是什么？該如何防治？
1 病害癥狀
首先，馬鈴薯塊莖空心，是一種生理性病害，不是由病菌侵染造成的，不會傳染。馬鈴薯空心一般是在塊莖的髓部，外觀來看沒有任何癥狀，切開之后，會發現靠近塊莖中心有空心，一般發生在塊莖較大的馬鈴薯上。它的空心一般呈星形放射狀或扁口形，還有部分會有幾個空洞一起連接在一起，洞壁呈白色或棕褐色，而且在空心前，內部組織會呈水浸狀或透明狀，一般這種馬鈴薯是不能食用的。
2 發病原因
1、水分不均勻。在馬鈴薯塊莖膨大期間澆水過多，或者馬鈴薯塊莖膨大前期土壤干旱，后期突然澆水或降雨，使塊莖大量吸收水分，急劇膨大，而塊莖中的干物質不能得到完全填充，從而引起空心。
2、營養不足，鉀鈣等缺乏。缺少鉀元素會使馬鈴薯塊莖中的營養物質運輸緩慢，養分得不到及時補充，也容易發生空心現象。
3、種植密度結構不合理。比如株距過稀過密，田地整體植株發育不均衡，也會使空心率增高。
4、品種問題。空心現象與品種也有一定的關系，每個品種面對環境變化而做出的表現都有不同。
3 防治措施
1、選取空心率低的適宜本地區種植的品種；
2、合理密植，縮小株距，減小缺苗率，保持群體結構的良好狀態；
3、加強肥水管理，在馬鈴薯塊莖膨大時，保持水分的均勻供應，不宜久旱或過量的澆水，雨后及時排水；
4、在塊莖膨大時，增施適量的鈣、鉀肥，加快營養物質的運輸，使植株營養面積均勻，促進塊莖生長膨大，適時中耕培土。